STAVANGERS STØRSTE OKTOBERFEST!

For aller første gang fylles Fiskepiren med skikkelig Oktoberfeststemning. Langbord settes opp, glass fylles, lederhosen og dirndls finner veien ned til havna, og Stavanger får en helt ny arena for fest og fellesskap.

📍 STED

Fiskepiren. En varm og romslig havnelokasjon som passer perfekt til store folkemengder, høy allsang og en stemning som øker i takt med volumet. Endelig får Stavanger en Oktoberfest på bryggekanten.

🥨 MAT

A. Idsøe fra Stavanger sørger for maten som gjør Oktoberfest komplett. Saftig bratwurst, svin, pretzels og alt annet som hører med når glasset heves og kvelden går sin gang.

🍺 DRIKKE

Lervig fyller glasset. Lokalt brygget, og skapt for den beste stemningen. Kvalitet i hvert glass, enten du skåler rolig eller går rett på høylytt allsang.

🪗 UNDERHOLDNING

Ompabandet sørger for lyden av Oktoberfest! Trompet, trekkspill, rytmer, glis og full stemning fra første låt.

Billettene kjøpes via Fiskepiren. Klikk på kjøpknappen for Fiskepiren sin billettside!

‍

På Fårikålens dag gjør A. Idsøe grill & berkel selvfølgelig det eneste naturlige:
Vi tar for oss hele lammet.

Denne kvelden handler om langt mer enn fårikål. Vi utforsker lammet fra ende til annen, fra de klassiske og velkjente stykningsdelene til de mindre brukte delene som fortjener langt mer oppmerksomhet.
Gjennom en helaften med flere serveringer skal René og kjøkkenet vise hvor mye smak, tekstur og variasjon som faktisk finnes i ett dyr. Det blir både tradisjonelle norske smaker og grill & berkels egne tolkninger, med ulike teknikker, tilberedninger og uttrykk underveis.
Albert tar oss gjennom dyret og deler kunnskap om stykningsdeler, modning, foredling og hvordan de forskjellige delene best kommer til sin rett.

Selvfølgelig skal det også drikkes godt. Nadia setter sammen viner til kveldens serveringer, valgt for å spille på lag med de forskjellige smakene av lam. En kveld for deg som er glad i lam, og kanskje enda mer for deg som tror du allerede vet hva lam smaker.

Hele dyret, mange uttrykk, én kveld.

Og ja, det blir fårikål også. Det er tross alt Fårikålens dag.

‍

Ett bord, en kokk, en sommelier og en grillkonge. En kveld med Craig Whitson.
Tenk mindre kokkeshow og mer middag hjemme hos Craig.

Vi inviterer til den første utgaven av «Middag med…» – en serie intime kvelder hvor vi samler et lite antall gjester rundt bordet sammen med mennesker vi synes det hadde vært skikkelig spennende å spise middag med. Første hovedgjest er Craig Whitson.

Denne kvelden flytter vi middagen inn i Verkstedet på A. Idsøe grill & berkel. Mye av maten tilberedes på kjøkkenøya i rommet, Craig sitter rundt bordet sammen med oss, og gjennom kvelden lar vi mat, vin, musikk og samtaler gli over i hverandre. Det blir ingen scene og ingen lange foredrag. I stedet blir det historier, skrøner og små avstikkere om maten, menneskene, stedene og opplevelsene som har fulgt Craig gjennom livet.

På bordet kommer en meny som passer ganske godt til mannen selv: Vinene kommer på bordet underveis, musikken er valgt for kvelden, og resten får utvikle seg rundt bordet. En kveld uten manus, bygget rundt maten, vinen, musikken og menneskene.

Kun 14 plasser rundt bordet.

‍

Grillkurs hos A. Idsøe

En kveld med glør, gode råvarer og ekte håndverk! I snart 200 år har vi arbeidet med kjøtt. Med respekt for råvaren, stolthet i håndverket og en nysgjerrighet som stadig driver oss videre.

Grillkurset vårt er en forlengelse av nettopp dette. Her skal du ikke bare se på – du skal delta, grille, smake og lære underveis. Sammen med våre fagfolk går vi fra valg av råvare og forberedelser til varme, timing og servering.

Pris: 2 900 kr per person

Vi starter slik en god kveld bør starte:

Ved ankomst fyrer vi opp grillen og serverer små smaker rett fra varmen. En uformell start før vi bretter opp ermene og samles rundt grillen.
‍

VED GRILLEN

- Perfekt biff på grillen

Vi begynner med storfe. Albert forteller om råvaren, stykningsdelene og hva du bør velge. Berntsen tar deg gjennom varme, timing, stekeskorpe og hviletid – detaljene som skiller en god biff fra en virkelig god biff.

- Saftig kylling fra grillen!

Her lager deltakerne marinaden selv. Vi jobber med balansen mellom krydder, syre, sødme og salt før vi griller kyllingen sammen.

- Gris er best på grill

Vi jobber med rub, temperatur og glasering og viser hvordan du bygger smak lag for lag – med karamellisert utside og saftig kjøtt.

- Pølse i snurr på kull

Vi lager pølser fra bunnen av før de havner over glødende kull. En øvelse i råvare, krydring og teknikk – og en favoritt hos mange.
‍

GRILLKOKKENS HEMMELIGHETER

- Rub og krydder

Hva gjør en rub god, og hvilke smaker passer til hvilke råvarer? Vi viser hvordan du bygger smak og finner den rette balansen.

- Marinader, pensling og eplespray

Når bruker du hva – og hvorfor? Vi kombinerer teori og praksis og ser på hvordan teknikkene påvirker smak, saftighet og overflate.

- BBQ-saus

Deltakerne lager sin egen BBQ-saus, med fokus på balansen mellom sødme, syre, krydder og fylde.

DET GODE TILBEHØRET

Vi lager sesongbasert tilbehør som passer til grillfatet – enten det er sommer, høst, vinter eller vår.

Gjennom hele kvelden spiser vi underveis, deler erfaringer og smaker mens maten er varm og nylaget. Du går ikke bare hjem mett, men med mer kunnskap, tryggere teknikk og en bedre forståelse av hva som skjer når gode råvarer møter glør og varme.

Vil du stille på kurs i riktig antrekk?

Forhåndsbestill en A. Idsøe grillcaps og et av våre forklær, så ligger det klart til deg når kurset starter.

Velkommen rundt grillen hos A. Idsøe. En kveld med gode råvarer, glødende kull, kunnskap og ekte håndverk.

Vel bekomme.

‍

Har du lyst til å lære kunsten å lage pølser fra bunnen av, slik vi har gjort det i generasjoner? På vårt pølsekurs får du en smak av ekte håndverk og tradisjon, ispedd gode historier og et par faglige knep fra våre egne slaktere.

Sammen lager vi fire ulike typer pølser, fra klassiske til spennende varianter - med fokus på råvarer, krydder og teknikk. Kurset koster 2000 kroner, og du får selvsagt med deg alt du lager hjem, slik at du kan imponere både venner og familie med egenproduserte pølser til helgen.

Kurset passer for både nybegynnere og deg som allerede har litt erfaring, men som vil lære mer om smak, tekstur og hvordan du får perfekt konsistens i pølsene.

Vi serverer en liten aperitiff ved ankomst, og forfriskninger kan kjøpes underveis.

Velkommen til en kveld med pølser, håndverk og godt humør!

‍

Grill & berkel inviterer til en saftig helaften med biff i hovedrollen servert med Béarnaise, selvfølgelig, men også med langt mer enn dét.

Denne kvelden handler om kjøtt i toppklasse, valgt ut, modnet og foredlet med kjærlighet og presisjon. Albert plukker ut de beste stykningsdelene fra både inn- og utland:

🥩 Black Angus fra USA

🥩 Norsk storfe fra Jæren

🥩 Wagyu fra Torkell Eide i Sandnes

🥩 Wagyu A5+ Japanese Black fra Kagoshima

Alt serveres som en del av en 5-retters meny med smaker, teksturer og tilbehør som fremhever kjøttet på sitt beste. René står for kjøkkenets finstemte arbeid, mens Nadia setter sammen en vinpakke som matcher hvert serveringspunkt – fra start til slutt. Albert deler kunnskap underveis, med innsideinfo om kjøtt, raser og modning, nok til å vinne neste quiz (eller imponere ved middagsbordet).

Vinpakken kan bestilles i tillegg (1350,-) og inkluderer:

🥂 Ett glass aperitiff

🍷 Fire røde viner til kjøttserveringene

🍮 Én dessertvin til avslutning

📍 Verkstedet (2. etasje – inngang via restauranten)

📆 Kl. 18.00 | 💰 2200,- for 5-retter | Vinpakke 1350,-

Ta med deg noen du liker, og bli med på en kveld fylt med smak, kunnskap og kjøtt på sitt aller beste!

‍

Julematkurs med Albert og Sandra!

Bli med på et eksklusivt julematkurs hvor Albert og Sandra deler sine beste oppskrifter og håndverksteknikker. Her får du lære å lage klassiske julefavoritter som leverpostei, pålegg, pølser, sylte og medisterkaker. Alt du lager får du selvsagt med deg hjem, slik at juleforberedelsene allerede er godt i gang.

Det som må varmebehandles, legger vi klart for henting dagen etter. Ved ankomst serverer vi et utvalg oster og spekemat, og forfriskninger kan kjøpes underveis. Vi tilbyr også utvalgt kjøkkenutstyr for salg, slik at du kan ta med deg gode verktøy hjem til videre bruk.

Billetten koster 2950 kroner og inkluderer et fem timers kurs, servering ved ankomst og hele juleproduksjonen du lager underveis. Dette er en kveld for deg som vil gjøre juleforberedelsene ekstra smakfulle – med tradisjon, kvalitet og godt selskap i sentrum.

‍