Har du lyst til å lære kunsten å lage pølser fra bunnen av, slik vi har gjort det i generasjoner? På vårt pølsekurs får du en smak av ekte håndverk og tradisjon, ispedd gode historier og et par faglige knep fra våre egne slaktere.

Sammen lager vi fire ulike typer pølser, fra klassiske til spennende varianter - med fokus på råvarer, krydder og teknikk. Kurset koster 2000 kroner, og du får selvsagt med deg alt du lager hjem, slik at du kan imponere både venner og familie med egenproduserte pølser til helgen.

Kurset passer for både nybegynnere og deg som allerede har litt erfaring, men som vil lære mer om smak, tekstur og hvordan du får perfekt konsistens i pølsene.

Vi serverer en liten aperitiff ved ankomst, og forfriskninger kan kjøpes underveis.

Velkommen til en kveld med pølser, håndverk og godt humør!

‍

Grill & berkel inviterer til en saftig helaften med biff i hovedrollen servert med Béarnaise, selvfølgelig, men også med langt mer enn dét.

Denne kvelden handler om kjøtt i toppklasse, valgt ut, modnet og foredlet med kjærlighet og presisjon. Albert plukker ut de beste stykningsdelene fra både inn- og utland:

🥩 Black Angus fra USA

🥩 Norsk storfe fra Jæren

🥩 Wagyu fra Torkell Eide i Sandnes

🥩 Wagyu A5+ Japanese Black fra Kagoshima

Alt serveres som en del av en 5-retters meny med smaker, teksturer og tilbehør som fremhever kjøttet på sitt beste. René står for kjøkkenets finstemte arbeid, mens Nadia setter sammen en vinpakke som matcher hvert serveringspunkt – fra start til slutt. Albert deler kunnskap underveis, med innsideinfo om kjøtt, raser og modning, nok til å vinne neste quiz (eller imponere ved middagsbordet).

Vinpakken kan bestilles i tillegg (1350,-) og inkluderer:

🥂 Ett glass aperitiff

🍷 Fire røde viner til kjøttserveringene

🍮 Én dessertvin til avslutning

📍 Verkstedet (2. etasje – inngang via restauranten)

📆 Kl. 18.00 | 💰 2200,- for 5-retter | Vinpakke 1350,-

Ta med deg noen du liker, og bli med på en kveld fylt med smak, kunnskap og kjøtt på sitt aller beste!

‍

Südsteiermark møter havet.

Tement holder til helt sør i Steiermark, på grensen mot Slovenia, hvor bratte vinmarker og et særegent klima gir viner med stor presisjon, friskhet og tydelig karakter av voksestedet. Gjennom flere generasjoner har familien vært med på å forme Südsteiermark som vinregion, og Tement regnes i dag blant Østerrikes fremste produsenter, særlig kjent for Sauvignon Blanc og Morillon.

Denne kvelden holder kjøkkenet seg til råvarer fra havet. Underveis beveger vi oss mellom vinmarker, årganger og ulike uttrykk av Südsteiermark, med menneskene, historiene og arbeidet bak vinene som en naturlig del av kvelden.

Med oss har vi Armin Tement, tredje generasjon i familievingården og i dag en av de sentrale kreftene bak Tement. Han tar oss med inn i arbeidet i vinmarkene, tankene bak vinene og utviklingen som har gjort Südsteiermark til en av Østerrikes mest spennende vinregioner.

30. oktober 19:00

Meny fra havet med tilhørende viner fra Weingut Tement

2 500,- per person

Begrenset antall plasser.

‍

I november får vi besøk av Gavin Chanin. Sammen med Gavin og LaMarc Wines inviterer vi til en kveld med Chardonnay, Pinot Noir, gode historier og noen av Santa Barbaras mest spennende vinmarker.

Gavin begynte å jobbe med vin allerede som tenåring, og fikk tidlig erfaring hos Au Bon Climat og Qupé, med Jim Clendenen og Bob Lindquist som viktige læremestere. Samtidig studerte han kunst ved UCLA, jobbet innhøstinger i både Sør-Afrika og New Zealand og tilbrakte tid i Burgund. I 2007 startet han Chanin Wine Co.

I dag jobber Gavin først og fremst med Chardonnay og Pinot Noir fra utvalgte vinmarker i Santa Barbara County. Her spiller Stillehavet en viktig rolle. Kjølig luft og tåke trekker inn fra kysten og gir en lang vekstsesong, og vinene til Chanin har blitt kjent for friskhet og en tydelig forskjell fra vinmark til vinmark.

Og det er nettopp vinmarkene vi skal bli bedre kjent med denne kvelden.

Vi skal blant annet innom Bien Nacido i Santa Maria Valley og Zotovich i Sta. Rita Hills på Chardonnay, før Pinot Noir tar oss videre til Los Alamos og Sanford & Benedict.

Sistnevnte er en av de historiske vinmarkene i Sta. Rita Hills, med Pinot Noir plantet helt tilbake på begynnelsen av 1970-tallet.

Til slutt gjør vi en liten avstikker og åpner noen flasker Fortified Pinot Noir 2018. En ganske annerledes side av Pinot Noir, og en fin måte å avslutte kvelden på.

November får sette sitt preg på tallerkenene, med råvarer fra både hav og land og smaker som hører senhøsten til.

Vi ser frem til å høre historiene bak vinene, fortalt av Gavin selv.

Vel bekomme.

‍

Dette er siddisbobler sin versjon av blåtur - la oss kalle det blåsmaking, hvor du blir tatt med på en reise i Champagne. Alt og ingenting er planlagt, men overraskelser blir det garantert.

Dette er smakingen for deg som har smakt endel champagne og du har funnet mange favoritter. Likevel er du nysjerrig på å utforske mer, bli inspirert og gjøre dypdykk i områder, stiler eller teknikker. Champagne Surprise er for nettopp deg.

Vi møtes i historiske omgivelser i restaurant A.Idsøe grill&berkel's elegante selskapslokaler (2. etg 'Fyrerommet').

Det er mulighet for å bestille Idsøe's Charcuterie tallerken med brød og smør. Denne tilbys til rabattert pris 250,- (ordinær 290,-).

Hjertelig velkommen!

‍

‍

Nesten 200 år med slakterhistorie lar seg vanskelig oppsummere på et par timer. Men akkurat denne lørdagen skal vi gjøre et godt forsøk.

Vi inviterer til en helt spesiell lunsj hos A. Idsøe grill & berkel. Med oss har vi Albert Idsøe sr., femte generasjon i slakterfamilien, og Rolf, som i mange år arbeidet hos A. Idsøe under Alberts ledelse.

Sammen tar de oss med tilbake til en tid da arbeidshverdagen i Verksgata så ganske annerledes ut enn den gjør i dag. Gjennom minner og historier følger vi A. Idsøe fra de første årene og frem til i dag, gjennom generasjoner med slakterhåndverk, råvarer, mennesker, oppturer, nedturer og stadig nye måter å drive på.

Noe av historien kjenner vi godt. Den står skrevet i bøker, gamle dokumenter og vårt eget arkiv. Men så finnes det den andre historien. Den som sitter i folk. Historiene fra slakterbenken og bakrommet, om menneskene som jobbet her, kundene som kom inn døren og kanskje en skrøne eller to som aldri tidligere har funnet veien ned på papiret.

Og nettopp derfor blir dette en ganske sjelden anledning. Albert og Rolf satt selv midt i en viktig del av A. Idsøes historie. Nå får vi høre den med deres egne ord, mens minnene, historiene og skrønene fremdeles kan fortelles av dem som faktisk var der.

Til lunsj serverer vi charcuterie med særlig fokus på klassiske produkter fra A. Idsøe. Produkter som på hver sin måte også er en del av historien som fortelles rundt bordet.

For det er tross alt forskjell på å lese historien og å høre den fra dem som var med på å lage den.

Lørdag 14. november kl. 13.00 til 15.00

Pris: 500 kroner per person

Charcuterie, kaffe og dessert er inkludert.

Det blir et begrenset antall plasser rundt bordet.

Velkommen til bords og til et lite stykke levende A. Idsøe historie.

‍

Julematkurs med Albert og Sandra!

Bli med på et eksklusivt julematkurs hvor Albert og Sandra deler sine beste oppskrifter og håndverksteknikker. Her får du lære å lage klassiske julefavoritter som leverpostei, pålegg, pølser, sylte og medisterkaker. Alt du lager får du selvsagt med deg hjem, slik at juleforberedelsene allerede er godt i gang.

Det som må varmebehandles, legger vi klart for henting dagen etter. Ved ankomst serverer vi et utvalg oster og spekemat, og forfriskninger kan kjøpes underveis. Vi tilbyr også utvalgt kjøkkenutstyr for salg, slik at du kan ta med deg gode verktøy hjem til videre bruk.

Billetten koster 2950 kroner og inkluderer et fem timers kurs, servering ved ankomst og hele juleproduksjonen du lager underveis. Dette er en kveld for deg som vil gjøre juleforberedelsene ekstra smakfulle – med tradisjon, kvalitet og godt selskap i sentrum.

‍