Produkter   Oppskrifter   Kjøttskolen   Om Idsøe   Åpningstider  

 
Sennepsgratinert lammerygg

1.5 kg lammerygg eller carré
½ potte fersk timian
3 stk hvitløksfedd
2 bunter persille
1 dl dijonsennep
1/2 dl grov sennep

Provencalske tomater
8 stk plommetomater
4 ss olivenolje
4 fedd hvitløk
4 ss strøkavring
1 ss djonsennep
1 ss fersk timian
1 ss finhakket persille
½ ss parmensan ost

Rut fettet. Gni inn med salt, pepper, hvitløk og timian Brun raskt i en varm stekepanne. Hakk persillen og bland den med begge sennepstypene. Smør blandingen på lammeryggen.Sett den i ovnen på 200 grader i ca 20 min.

Skjær toppen av tomatene og ta ut innmaten. Rør sammen salt, pepper, hvitløk, kavring, sennep, olje og persille og fyll tomatene. Om ønskelig kan tomatene toppes med litt revet parmensan.

Stekes i stekeovn sammen med lammeryggen til de er sunket litt sammen og blitt brune på toppen ca. 10-15 minutter. Server med ovnstekete poteter og lamme sjy tilsmakt sennep.

Vintips.
Serge Hochar’s Château Musar fra Libanon er kanskje et noe eksotisk valg, men ikke dessto mindre en legendarisk lammevin, som i tillegg til å passe til kjøttet også tåler mye juling i form av fett, krydder, sennep osv. Hochar’s enkleste utgave 47588 Musar Cuvée Réservée vil fungere utmerket til denne lammeretten

  søk
A. Idsøe AS    Verksg. 3/5   tlf:  51 89 35 05   fax:  51 89 04 70   epost: post@idsoe.no